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冬至习俗和饮食文化、谚语和诗句

经典古诗词|诗歌大全来源: http://shicimingju.cn/shige/ 2020-11-05 22:45诗歌 681 ℃

津津有味的反义词-浔阳



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冬至习俗和饮食文化、谚语和诗句

冬至(Winter Solstice),是中国农历中一个重要的节气 ,也是中华民族的一
个传统节日,冬至俗称“冬节 ”、“长至节”、“亚岁”等。早在二千五百多年前的春
秋时代,中国就已经用土圭观测太阳,测定出了 冬至,它是二十四节气中最早制订
出的一个,时间在每年的公历12月21日至23日之间。

冬至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最南端,几乎直射南回归线(南纬
23°26')。 这一天北半球得到的阳光最少,比南半球少了50%。北半球的白昼达到最
短,且越往北白昼越短。如中 国最南端——曾母暗沙(北纬2°33’)这天的白昼达
11小时59分,海口市约为10小时55分, 杭州市为10小时12分,北京约9小时
20分,而号称“中国最北端”的黑龙江省漠河县(北纬52° 58‘)也仅有7小时34
分。冬至过后,夜空星象完全换成冬季星空,而且从冬至这天开始“进九”。 而此时
南半球正值酷热的盛夏。

比较常见的是,在中国北方有冬至吃饺子的风俗。 俗话说:“冬至到,吃水饺。”
而南方则是吃汤圆,当然也有例外,如在山东枣庄、东平、汶上、曲阜、 邹城,冬
至习惯叫做数九,流行过数九当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。

民俗活动

冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一,是中国的一个传统节日 ,曾
有“冬至大如年”的说法,宫廷和民间历来十分重视,从周代起就有祭祀活动。

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《周礼春官·神仕》:“以冬日至,致天神人鬼。”目的在于祈求与消除国中的疫
疾,减少荒年 与人民的饥饿与死亡。《史记·孝武本纪》:“其后二岁,十一月甲子朔
旦冬至,推历者以本统。天子亲 至泰山,以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂,每
修封禅。”

《后汉书礼仪》:“ 冬至前后,君子安身静体,百官绝事。”还要挑选“能之士”,
鼓瑟吹笙,奏“黄钟之律”,以示庆贺。

唐宋时,以冬至和岁首并重。南宋孟元老《东京梦华录》:“十一月冬至。京师
最重 此节,虽至贫者,一年之间,积累假借,至此日更易新衣,备办饮食,享祀先
祖。官放关扑,庆祝往来, 一如年节。”

传统饮食

冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于 冬至”。因为从冬季开始,生命活
动开始由衰转盛,由静转动。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防 早衰,达到
延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙
食 品。 各地在冬至时有不同的风俗,中国北方多数地方有冬至吃饺子的习俗。冬至
经过数千年发展,形成 了独特的节令食文化。吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。
当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天 喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。

冬至吃水饺

每年农历冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚 云:“十月一,
冬至到,家家户户吃水饺。”这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
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滕州羊肉汤

冬至吃羊肉的习俗据说是从汉代开始的。相传 ,汉高祖刘邦在冬至这一天吃了
樊哙煮的羊肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃 羊肉的习
俗。人们纷纷在冬至这一天,吃羊肉以及各种滋补食品,以求来年有一个好兆头。
现山 东滕州一带,这天被称作伏九,节前会给长辈送诸如羊肉等礼品,伏九家家都
要喝羊肉汤,对个人对长辈 对家庭都为图个好兆头。

江南米饭

在江南水乡,有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。 相传,共工氏
有不才子,作恶 多端,死于冬至这一天,死后变成疫鬼,继续残害百姓。但是,这
个疫鬼最怕赤豆,于是,人们就在冬至 这一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛
病。

台湾糯糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统, 用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、
牛、羊等象征 吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘
老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约 定之早日,集到祖祠中照长幼之序,一一祭拜
祖先,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来 祭祖的宗亲们。大家开怀
畅饮,相互联络久别生疏的感情,称之为“食祖。”冬至节 祖先,在台湾一直世代
相传,以示不忘自己的“根”。 萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

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台州擂圆

浙江台州人好美食,冬至是一年中重要节气,在这一天要做些特色菜肴和 食物,
首先要祭奠祖先,祈祷祖先保佑全家人来年一切平安如意。然后全家人欢乐地聚在
一起喝 酒吃菜。其中吃“冬至圆”(擂圆,又叫硬擂圆、翻糙圆)是台州的老传统,
擂圆取圆圆润润、团圆之意 。

擂圆是冬至的重头戏,“圆”意味着“团圆”“圆满”,与平日里吃的汤圆相比, 临海人的冬至圆不但内容丰富、形式各异,而且意味深长。擂圆是用糯米粉做的,
先把糯米粉和温水 揉成面团,再摘成醋碟大小的圆子揉圆,煮熟后放在豆黄粉里滚
拌,因为这个过程临海的方言叫“擂”, 所以冬至圆起名叫“擂圆”,而豆黄粉是用
黄豆炒熟后磨成粉再拌入红糖,味道香甜浓郁,配上糯米圆的 细腻糯软,令人食欲
大增。夹一个粘满豆粉的擂圆,趁热咬上一口,香喷喷、甜滋滋、暖烘烘、软绵绵,
一股幸福的滋味油然而生。除了经典的甜圆,也有很多家里喜欢咸的冬至圆,咸圆
就是在糯米团 里放馅,包类似猪肉、豆腐干、冬笋、香菇、红萝卜、白萝卜等细丁,
可蒸可煮,鲜香多汁,另有一番滋 味。

苏州酿酒

姑苏地区对冬至这一节气非常重视,姑苏地区有俗语云 :“冬至如大年”。传统
的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒,冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜 人。
姑苏百姓在冬至夜畅饮冬酿酒的同时,还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。
在寒冷 的冬天,冬酿酒不仅能够驱寒,更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

江西麻糍
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麻糍,是浙江,江西的特产,也是福建人的传统小吃、福建人祭祀时的供品。< br>麻滋阴干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。 麻糍也是闽南著名小吃,其中又以南安英都
出产最为出名 ,其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,
食后耐饿,有着甜、滑的口感,且 软韧、微冰。成品色泽鲜白,滑韧透明。

广东潮汕的汤圆

潮汕地区汉 族民谚云:“冬节大如年”、“冬节没返没祖宗”。意思是外出的人,
到冬至这一天无论如何要赶回家敬 拜祖宗,否则就是没有祖家观念。海峡两岸的同
胞,都很看重冬至,把冬至当作团圆节。潮汕的人们吃了 冬节圆后,还要在家宅的
门、窗、桌、橱、梯、床等显眼处粘附两粒冬节圆,甚至渔家的船首,农户耕牛 的
牛角,果农种植的果树也不例外。现代台湾著名学者林再复在《闽南人》一书中描
述台湾冬节 (闽南语称冬至为冬节)之日“家家户户清晨要以冬至圆仔致祭祖先……
从大门、小门、窗门、仓门、床 、柜、桌、井、厕、牛舍、猪舍都得以冬至圆一二
粒在上面,祭告一番,以求保佑一家大小平安”。

四式汤圆

先将绿豆、红豆、糖冬瓜、 芋头分别煮或蒸熟,去皮,分别 加入白糖、芝麻、
熟猪油等调味品制成四种甜馅料,将汤圆皮分别包入四种不同的馅心,做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。

浙江嘉兴桂圆烧蛋

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冬至古代为大节日,嘉兴重冬至,俗谚“冬至大似年”,保留古风。据《嘉兴府
志》(卷34· 风俗)记载:“冬至祀先,冠盖相贺,如元旦仪”。民间崇尚冬至进补,
有赤豆糯米饭、人参汤;白木耳 、核桃仁炖酒、桂圆煮鸡蛋等。 至今,嘉兴仍然传
承冬至吃“桂圆烧蛋”的习俗,老人们说因为一年中 冬至夜晚最长,不吃的话会冻
一晚上,半夜还会肚子饿。

合肥南瓜饼

冬至过了眼看年,合肥人到了冬至都要吃南瓜饼,大街小巷弥漫着南瓜饼的香
味,并且还有一句 谚语叫做“吃了冬至面,一天长一线”,就是说过了冬至,就会夜
短日长了。

诗词

《小至》——杜甫

天时人事日相催,冬至阳生春又来。

刺绣五纹添弱线,吹葭六管动浮灰。

岸容待腊将舒柳,山意冲寒欲放梅。

云物不殊乡国异,教儿且覆掌中杯。

《冬至》——左河水
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西北风袭百草衰,几番寒起一阳来。

白天最是时光短,却见金梅竞艳开。

《冬至》——杜甫

年年至日长为客,忽忽穷愁泥杀人。

江上形容吾独老,天边风俗自相亲。

杖藜雪后临丹壑,鸣玉朝来散紫宸。

心折此时无一寸,路迷何处见三秦。

《邯郸冬至夜思家》——白居易

邯郸驿里逢冬至,抱膝灯前影伴身。

想得家中夜深坐,还应说着远行人。

《冬至夜寄京师诸弟兼怀崔都水》-----韦应物

理郡无异政,所忧在素餐。徒令去京国,羁旅当岁寒。

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子月生一气,阳景极南端。已怀时节感,更抱别离酸。

私燕席云罢,还斋夜方阑。邃幕沉空宇,孤灯照床单。

应同兹夕念,宁忘故岁欢。川途恍悠邈,涕下一阑干。

谚语

清爽冬至邋遢年,邋遢冬至清爽年。(赣)

冬至晴,正月雨;冬至雨,正月晴。(浙)

冬至晴,新年雨,中秋有雨冬至晴。(黑)

冬至晴,新年雨;冬至雨,新年晴。(鲁、湘)

冬至冷,春节暖;冬至暖,春节冷。(湘、粤)

冬至不冷,夏至不热。(湘)

冬至暖,冷到三月中;冬至冷,明春暖得早。(桂)

冬至暖,烤火到小满。(桂)

冬至西北风,来年干一春。(晋)
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